TONY丿EANS的简单介绍

正如前面所提到的，高纬度地区阳光与水平地面的夹角更小，因此在纬度较高的地区，朝阳的坡地越陡，地面与阳光的夹角就越大，得到的阳光就越集中。

普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）和普伊-富美（Pouilly Fume） 普伊-富赛和普伊-富美都属于法国的AOC产区，分别于1936和1937年获得AOC认证。此外，马丁堡还出产活力十足的长相思以及香气雅致的西拉（Syrah）等葡萄酒。

摘要： 里奥哈和拉里奥哈、普伊-富赛和普伊-富美，这些名称相似的葡萄酒产区是否经常困惑着你？ ABSTRACT： Do these similarly-named wine regions like Rioja and La Rioja, Pouilly-Fuisse and Pouilly Fume often confuse you? 在葡萄酒界，有一些产区不论是外文名还是中文译名都十分相似，以致于困惑了许多酒友。里奥哈以红葡萄酒见长，主要种植着西班牙最具代表性的本土品种——丹魄（Tempranillo）。马丁堡产区的土壤和气候特征与法国勃艮第颇为相似，所以这里也是一片种植黑皮诺的乐土猎人谷葡萄园（图片来源：www.australianwine.com） 猎人谷共有2,324公顷葡萄园，曾经很长一段时间被分为上猎人谷（Upper Hunter Valley）和下猎人谷（Lower Hunter Valley）两部分，尽管这两部分在气候和地形方面都非常相似。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾这样评价猎人谷的赛美蓉：这是澳大利亚献给葡萄酒界最好的礼物。

所幸的是，当地午后的厚云层和从海洋吹来的凉爽微风在很大程度上缓解了高温给葡萄藤带来的负担，使其能够培育出非常优质的葡萄。摘要： 对于整个澳大利亚的葡萄酒产业来说，猎人谷产区无疑具有重要地位，它不仅是澳洲最古老的葡萄酒产区，也出产着享誉世界的独一无二的赛美蓉葡萄酒。草本香气主要体现为桉树叶、薄荷、月桂叶和番茄叶等，植物香气则包括青椒和芦笋等。

比起红葡萄酒，白葡萄酒的果香更容易受到产区气候的影响。而一款复杂的葡萄酒通常会展现出不同类群的香气，如同时带有红色水果、黑色水果和草本植物的香气。一些葡萄品种酿成的酒款可能会散发着具体的花香：特浓情（Torrentes）的金银花与茉莉花香，年轻干型麝香（Muscat）的橙花香气，琼瑶浆、内比奥罗（Nebbiolo）和黑皮诺的玫瑰花瓣香气，以及马尔贝克（Malbec）、品丽珠（Cabernet Franc）和成熟黑皮诺的紫罗兰花香例如，当一个人闻到琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒带有荔枝的果香时，另一个人闻到的可能是玫瑰的花香。

白葡萄酒的果香可分为四大类群：柑橘类水果、绿色水果、核果以及热带水果。然而，有一些葡萄品种本身就带有一些草本植物的风味，如长相思（Sauvignon Blanc）和品丽珠。

红葡萄酒的果香可分为两大类群：红色水果和黑色水果。一款简单易饮的葡萄酒通常只会展现出有限的一类香气，且往往都是来自同一类群的香味，如热带水果香气或者柑橘类果香。立体异构体实际上指的是化合物内分子中的原子在空间上的不同排列。而在葡萄酒的发酵过程中，数以千计的化合物被释放出来，当这些化合物的分子排列结构恰好与某些我们熟知的味道相似时，我们便能将其识别出来。

一些葡萄品种酿成的酒款可能会散发着具体的花香：特浓情（Torrentes）的金银花与茉莉花香，年轻干型麝香（Muscat）的橙花香气，琼瑶浆、内比奥罗（Nebbiolo）和黑皮诺的玫瑰花瓣香气，以及马尔贝克（Malbec）、品丽珠（Cabernet Franc）和成熟黑皮诺的紫罗兰花香。带有黑色水果香气的葡萄酒一般颜色更深，且酒体更饱满，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mouverdre）等。带有红色水果香气的葡萄品种主要有歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）和黑皮诺（Pinot Noir）等，这类葡萄酒的颜色通常相对较浅。比起红葡萄酒，白葡萄酒的果香更容易受到产区气候的影响。

过重的草本植物气息可能会为葡萄酒带来不愉悦的口感，但若与葡萄酒中的其他香气达到良好的平衡时，会令酒款的香气更为复杂迷人。需要注意的是，不少混酿葡萄酒会同时带有这两类水果的香气，如南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）的GSM混酿葡萄酒（即歌海娜、西拉和慕合怀特混酿）。

葡萄酒的香气来自酒精发酵所产生的芬芳物质——立体异构体（Stereoisomer），它比空气分子轻盈，会随着酒精的挥发被吸入鼻子。如同样使用霞多丽（Chardonnay）酿造的白葡萄酒，在气候寒冷的夏布利（Chablis）产区常体现出明显的绿色水果和柑橘类水果的香气，而在气候温暖的玛格丽特河（Margaret River）产区则带有浓郁的核果类香气。

摘要： 葡萄酒的第一类香气主要来自葡萄品种本身及酒精发酵的过程。其中葡萄品种带来的花香与果香会在不同的气候条件下展现出不同的侧重点。ABSTRACT： Primary aromas in wines are those distinct smells deriving from grape itself and alcoholic fermentation. These aromas may present themselves as fruity or floral in nature, and differ in wine regions with different climates. 提起香气，我们首先要了解葡萄酒的香气从何而来。花香 花香一般被用于描述葡萄酒中花朵或花丛般清新迷人的香气。果香 果香通常是葡萄酒一类香气中最明显的气味。人的大脑可以对同一种芬芳物质做出多种反应，因此并不是所有人对一种香气都有着同样的理解。

草本香气主要体现为桉树叶、薄荷、月桂叶和番茄叶等，植物香气则包括青椒和芦笋等。葡萄酒的一类香气为葡萄品种自带的香气和酒精发酵过程中产生的香气，主要表现为葡萄酒中各类新鲜的花香、果香和草本香气等，这些香气在不同产区的气候条件下也会展现出不同的侧重点。

今天，红酒世界将为你详解葡萄酒的一类香气。不过，通常情况下，人们对于一款葡萄酒中某种香气的感受虽然在具体侧重点上可能有所不同（如油桃还是桃子），但大都属于同一类群（如都属于核果类香气）。

而一款复杂的葡萄酒通常会展现出不同类群的香气，如同时带有红色水果、黑色水果和草本植物的香气。草本植物 若使用未完全成熟的葡萄酿造葡萄酒，成酒可能会带有过于明显的生青味，不易入口

摘要： 米佳维勒家族在波尔多右岸的几座精品酒庄里，酿造出了包括车库酒的代表之一——罗特波夫酒庄红葡萄酒在内的众多高品质葡萄酒。土壤同样以偏凉爽的石灰石和黏土为主，因此酒庄会采用与罗特波夫酒庄类似的晚采收来保证果实的成熟度。这样的决定丝毫没有影响罗特波夫酒庄在圣埃美隆乃至波尔多的地位，酒庄葡萄酒的价格和市场需求一直稳居前列。因此，这些酒庄酿造的葡萄酒便得名车库酒。

为了与右岸许多名称相似的酒庄区分开来，弗朗索瓦在土地的名字后面加上了Roteboeuf一词作为酒庄的名字。葡萄园中种植着80%的梅洛（Merlot）和20%的品丽珠（Cabernet Franc），平均树龄40年，有些品丽珠葡萄藤的树龄则接近50年。

这便是我们今天的主角——米佳维勒（Mitjavile）家族。一开始，这片葡萄园上只有一间建造于1730年左右的农舍。

当时，波尔多右岸的一些酒庄由于资金匮乏、葡萄园面积极小以及几乎没有大型酿酒设备等原因，只能选用车库或小型地窖作为酿酒场地，并手工进行去梗、破皮等酿造工序，葡萄酒的产量也十分有限。弗朗索瓦·米佳维勒（图片来源：Tertre Roteboeuf） 1975年，立志于学习波尔多酿造技术的弗朗索瓦在圣埃美隆著名的飞卓酒庄（Chateau Figeac）开始了自己的葡萄酒生涯。

1978年是罗特波夫酒庄出品的首个年份，不过当时酒庄的酿造工艺和设备都有所欠缺。奥拉奇酒庄的葡萄园共有18公顷，种植着90%的梅洛和10%的品丽珠，平均树龄25年。葡萄酒在橡木桶中的陈酿时间为18-24个月。罗特波夫酒庄（图片来源：Tertre Roteboeuf） 从车库酒说起 车库酒兴起于20世纪90年代。

从一间农舍开始 这样看来，罗特波夫酒庄（Tertre Roteboeuf）便是一座名副其实的车库酒酒庄。如此说来，罗特波夫酒庄的名字就可以理解成让公牛喘息的山坡。

目前，该酒庄由路易·米佳维勒（Louis Mitjavile）和卡洛琳·米佳维勒（Caroline Mitjavile）共同管理。罗特波夫酒庄葡萄园（图片来源：Tertre Roteboeuf） 在法语中，rote有负重喘息之意，boeuf则为公牛。

1988年，弗朗索瓦买下了位于布尔丘（Cotes de Bourg）产区的康贝洛克酒庄（Chateau Roc de Cambes），为酒庄引进了新的葡萄种植技术，并翻新了设备落后的酒窖。两年之后，弗朗索瓦学成归来，将妻子所拥有的这片土地从贝勒芬酒庄分离出来，在农舍建立了罗特波夫酒庄。